日前，在2025世界人工智能大會(huì)暨人工智能全球治理高級(jí)別會(huì)議上，我國乳業(yè)頭部企業(yè)伊利與飛鶴首次亮相，并成為焦點(diǎn)。在伊利的智慧牧場模型前，觀眾看到每頭奶牛都擁有專屬“數(shù)字身份證”，佩戴的智能項(xiàng)圈可實(shí)時(shí)監(jiān)測奶牛的體溫、步數(shù)甚至情緒狀態(tài)。而飛鶴展臺(tái)的“千眼系統(tǒng)”則展示著每秒30次掃描的生產(chǎn)線監(jiān)控畫面，毫秒級(jí)捕捉200多項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)。

　　“擁抱人工智能不是選擇題，而是必答題。”飛鶴副總裁董巖在展會(huì)上如是說。不難看出，中國乳企的數(shù)字化轉(zhuǎn)型是整個(gè)行業(yè)適應(yīng)新時(shí)代市場需求、提升競爭力的必然選擇。轉(zhuǎn)型不僅是企業(yè)效率提升、能力提升的過程，也是企業(yè)商業(yè)模式重構(gòu)的重要契機(jī)。對此，專家指出，中國乳業(yè)已從過去跑馬圈地的增量競爭時(shí)代，邁入精細(xì)化運(yùn)營的存量競爭階段，企業(yè)間的角逐日趨白熱化。在此背景下，乳企發(fā)力人工智能，背后既有現(xiàn)實(shí)考量——以AI為破局利器，在存量市場中撕開增長缺口；更有長遠(yuǎn)布局——搶占技術(shù)高地，依托智能化浪潮建立起自己的核心壁壘。

　　當(dāng)乳業(yè)遇到AI 模式重構(gòu)契機(jī)來臨

　　一頭生活在“數(shù)字牧場”的奶牛，自出生起就會(huì)戴上“電子耳標(biāo)”，被實(shí)時(shí)記錄出生、成長等信息；飼養(yǎng)員通過一部手機(jī)隨時(shí)了解奶牛狀況，并予以高效照護(hù)；當(dāng)奶牛進(jìn)入擠奶廳，由專門儀器掃描識(shí)別奶牛身份，進(jìn)行精準(zhǔn)的奶質(zhì)監(jiān)控；進(jìn)入“數(shù)字工廠”，由24小時(shí)在線的奶粉生產(chǎn)“管家”，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量控制；在各大商場或母嬰店專柜，消費(fèi)者可一鍵溯源，企業(yè)可及時(shí)捕捉并準(zhǔn)確預(yù)測市場需求，實(shí)現(xiàn)柔性生產(chǎn)……這樣的現(xiàn)象在中國的乳企中并不鮮見。一滴“數(shù)字牛奶”的背后，是“草原牛”到“數(shù)字牛”的進(jìn)化之旅，也是中國乳企的數(shù)智化升級(jí)之路。而今，伴隨新一輪產(chǎn)業(yè)變革深入發(fā)展，我國領(lǐng)軍乳企加速推進(jìn)全域數(shù)字化轉(zhuǎn)型，在人工智能技術(shù)賦能下，探索更多創(chuàng)新的應(yīng)用場景和商業(yè)模式，推動(dòng)乳業(yè)向“新”而行。

　　事實(shí)上，頭部乳企的智能化進(jìn)程早已開始：2015年，伊利提出“智慧乳業(yè)”戰(zhàn)略，構(gòu)建了從牧場到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈追溯體系，通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，為每頭奶牛配備“數(shù)字身份證”，實(shí)現(xiàn)了奶源信息的實(shí)時(shí)監(jiān)控與精準(zhǔn)管理；蒙牛在2016年啟動(dòng)了“數(shù)字蒙牛”計(jì)劃，引入大數(shù)據(jù)分析平臺(tái)，優(yōu)化供應(yīng)鏈協(xié)同效率，提升市場響應(yīng)速度；飛鶴在2018年開始全面實(shí)施數(shù)字化轉(zhuǎn)型，構(gòu)建了數(shù)據(jù)中臺(tái)與業(yè)務(wù)中臺(tái)，打通了生產(chǎn)、銷售、市場等多個(gè)環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)壁壘，并在此基礎(chǔ)上，構(gòu)建AI能力中臺(tái)，將AI技術(shù)作為新的支柱，與數(shù)據(jù)中臺(tái)和業(yè)務(wù)中臺(tái)協(xié)同發(fā)展。

　　值得關(guān)注的是，在國內(nèi)乳業(yè)的AI轉(zhuǎn)型浪潮中，頭部企業(yè)基于自身戰(zhàn)略定位與核心優(yōu)勢，探索出了各具特色的AI應(yīng)用路徑。雖然底層邏輯都是通過AI賦能全產(chǎn)業(yè)鏈，提升運(yùn)營效率與市場競爭力，但在具體實(shí)踐上卻各不相同。

　　伊利一直將供應(yīng)鏈韌性視為核心競爭力。在AI應(yīng)用方面，伊利強(qiáng)調(diào)技術(shù)在質(zhì)量管控與綠色生產(chǎn)領(lǐng)域的深度融合。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，伊利通過AI視覺識(shí)別技術(shù)，對產(chǎn)品包裝、質(zhì)量進(jìn)行實(shí)時(shí)檢測，有效降低了次品率；在綠色生產(chǎn)方面，伊利利用AI算法優(yōu)化能源管理系統(tǒng)，根據(jù)生產(chǎn)負(fù)荷實(shí)時(shí)調(diào)整設(shè)備能耗，實(shí)現(xiàn)了單噸產(chǎn)品能耗降低10%的目標(biāo)。

　　飛鶴專注于精準(zhǔn)營養(yǎng)領(lǐng)域，以母乳研究為核心構(gòu)建AI大數(shù)據(jù)平臺(tái)，利用AI技術(shù)對海量母乳樣本進(jìn)行分析，挖掘母乳成分與嬰兒健康成長之間的關(guān)聯(lián)，為產(chǎn)品配方優(yōu)化提供科學(xué)依據(jù)。同時(shí)，飛鶴通過AI能力中臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了對消費(fèi)者的精準(zhǔn)洞察與個(gè)性化服務(wù)。例如，通過智能推薦系統(tǒng)，根據(jù)不同寶寶的年齡、體質(zhì)與營養(yǎng)需求，為寶媽推薦最適合的產(chǎn)品與喂養(yǎng)方案，增強(qiáng)消費(fèi)者黏性。

　　蒙牛在AI應(yīng)用上更側(cè)重于智能制造與場景創(chuàng)新。其打造的全球首個(gè)液態(tài)奶燈塔工廠，實(shí)現(xiàn)了從訂單接收、生產(chǎn)調(diào)度到產(chǎn)品配送的全流程智能化。此外，蒙牛積極布局運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)、特醫(yī)食品等高附加值賽道，利用AI技術(shù)進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)與市場推廣。例如，蒙牛推出的MENGNIU.GPT模型，能夠根據(jù)消費(fèi)者的運(yùn)動(dòng)習(xí)慣、健康狀況等數(shù)據(jù)，為其定制個(gè)性化的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)方案。

　　這些差異背后，分別反映出伊利在供應(yīng)鏈整合方面的深厚底蘊(yùn)、飛鶴在研發(fā)積累上的專業(yè)優(yōu)勢，以及蒙牛在場景創(chuàng)新領(lǐng)域的敏銳洞察力。AI技術(shù)只是它們進(jìn)一步放大自身長板、強(qiáng)化核心競爭力的工具。“數(shù)字化轉(zhuǎn)型不僅滿足當(dāng)下激烈競爭環(huán)境下業(yè)務(wù)的迫切需要，其所帶來的能力基座，也是面對未來業(yè)務(wù)模式新挑戰(zhàn)和新變革的基礎(chǔ)。”飛鶴乳業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

　　當(dāng)AI真正落地 行業(yè)面臨全新挑戰(zhàn)

　　然而，AI時(shí)代也帶來了全新的挑戰(zhàn)。“產(chǎn)業(yè)鏈條正在變長，涉及的場景越來越復(fù)雜，單一系統(tǒng)的優(yōu)化已無法滿足需要。對于橫跨一二三產(chǎn)業(yè)的乳業(yè)而言，這一挑戰(zhàn)尤為鮮明。”有專家表示，技術(shù)融合、系統(tǒng)打通、團(tuán)隊(duì)配合、生態(tài)協(xié)作，成為AI真正落地行業(yè)的關(guān)鍵考驗(yàn)。

　　首先，數(shù)據(jù)安全和隱私保護(hù)是一個(gè)至關(guān)重要的問題。乳業(yè)在生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)中會(huì)收集大量的消費(fèi)者數(shù)據(jù)和企業(yè)內(nèi)部數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)如果遭到泄露或?yàn)E用，將會(huì)給企業(yè)和消費(fèi)者帶來巨大的損失。因此，乳企必須加強(qiáng)數(shù)據(jù)安全管理，建立完善的數(shù)據(jù)保護(hù)機(jī)制，確保數(shù)據(jù)的安全和隱私。其次，AI技術(shù)的應(yīng)用需要大量的資金和技術(shù)人才支持。對于一些中小型乳企，可能面臨著資金不足、技術(shù)人才短缺等問題，這在一定程度上限制了他們對AI技術(shù)的應(yīng)用和發(fā)展。

　　對此，業(yè)內(nèi)專家建議，一方面，企業(yè)可以與科技公司、高校等機(jī)構(gòu)開展合作，共同研發(fā)和應(yīng)用AI技術(shù)，提高企業(yè)的核心競爭力。另一方面，要注重人才培養(yǎng)和團(tuán)隊(duì)建設(shè)，培養(yǎng)一批既懂乳業(yè)又懂AI技術(shù)的復(fù)合型人才，為企業(yè)的發(fā)展提供有力的人才支持。同時(shí)，企業(yè)還要關(guān)注數(shù)據(jù)安全和隱私保護(hù)，建立健全的數(shù)據(jù)管理體系，確保企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

　　而面對AI技術(shù)的復(fù)雜性和系統(tǒng)性，乳企們選擇了開放協(xié)同的戰(zhàn)略路徑。

　　在此次展會(huì)上，飛鶴旗下愛本品牌宣布聯(lián)合華為云、美年健康等企業(yè)，成立“AI精準(zhǔn)營養(yǎng)聯(lián)盟”。該聯(lián)盟旨在聚合各方資源優(yōu)勢，形成產(chǎn)業(yè)共同體合力，共同推動(dòng)AI在功能營養(yǎng)及大健康產(chǎn)業(yè)的深度應(yīng)用。飛鶴愛本還推出全球首款A(yù)I功能營養(yǎng)品，通過解析1600多種小分子乳蛋白功能肽，精準(zhǔn)鎖定“肌肉骨骼養(yǎng)護(hù)”方向。同時(shí)推出的“愛博士”AI營養(yǎng)顧問，由飛鶴聯(lián)合首都醫(yī)科大學(xué)專家團(tuán)共同打造，提供全場景健康服務(wù)。

　　伊利則聯(lián)合新華網(wǎng)、阿里云、騰訊等8家機(jī)構(gòu)，共同啟動(dòng)全球首個(gè)聚焦人工智能與產(chǎn)業(yè)全鏈路融合的產(chǎn)業(yè)協(xié)作組織——“全球智鏈生態(tài)圈”。伊利集團(tuán)高級(jí)執(zhí)行總裁劉春喜在論壇上強(qiáng)調(diào)：“數(shù)智化升級(jí)不能靠單打獨(dú)斗，AI有助于打破數(shù)據(jù)壁壘，促進(jìn)跨行業(yè)、跨企業(yè)數(shù)據(jù)要素流通與協(xié)作。”該生態(tài)圈將聚焦AI技術(shù)在乳業(yè)生產(chǎn)、質(zhì)量管控、供應(yīng)鏈管理等方面的應(yīng)用研發(fā)，開展AI技術(shù)培訓(xùn)與交流活動(dòng)，并參與制定乳業(yè)AI應(yīng)用相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，伊利此舉不僅有望降低運(yùn)營成本、增強(qiáng)供應(yīng)鏈韌性，也為“中國制造”向“中國智造”轉(zhuǎn)型提供了可復(fù)制的經(jīng)驗(yàn)。

　　當(dāng)科技創(chuàng)新融入一杯牛奶，乳業(yè)的未來正在被重新定義。

　　丨來源：中國食品報(bào)